Канадские токсикологи нашли новый аргумент не в пользу картошки фри

В этом продукте обнаружен акриламид — химикат, который используют, например, для укрепления грунта при строительстве.

Когда картофель жарят при высоких температурах, аминокислота аспарагин вступает в реакцию с сахаром, выдавая в результате акриламид. Это опасно, так как под воздействием полученного вещества закладывается мутация в ДНК.

Токсикологи советуют готовить картошку фри более безопасным способом: погружать клубни на 10 минут в кипяток и только после этого нарезать и обжаривать во фритюре.